LE JARDIN DU SOMMELIER RESTAURANT A TOULON CHRISTIAN SCALISI MAITRE SOMMELIER

Vous propose
La Carte de Saison

carte changée le 11 Mars 2008
une cuisine de saison, où la fraicheur des produits du
marché influent
sur l'evolution constante de la carte

Les Entrées

Brochette de Cailles à la glace de Foie Gras, Mesclun de Salade et coulis de Parmesan 16 €
 
                                                               
 

Blanc de Mérou, façon Carpaccio Marinés, Œuf De Caille, Capres et citron vert 18 €
                                                              
                  

Salade d’Asperges aux Feuilles de Magret Fumé, Fêta, et des Fleurs, Tranchée Olive Balsamique 16 €
                                                                         

Soupe de Poissons, « Espugna » de Rouille et ses allumettes au Fromage 14 €
                  
                                                                                  

 Les Plats

 

Pavé de Turbot au sel de Guérande, Gnocchis Maison, Petites Fèves et Herbes Fraîches, Réduction de Jus de Veau à la Vanille                           23 €

Dos de Loup « Label Rouge » et sa Pissaladiere d’Echalottes, vinaigrette Tiède aux Olives de Pays et son Bouquet de Salade                                                  22 €

Le Tournedos de Bœuf et sa Tranche de Foie Gras, « comme un Hamburger » Pommes de terre Ratte Au Paprika et sa Crème échalotes ciboulette 24 €                                                                  

Fricassée de Ris de Veau, petites Carottes et Endives aux épices Douces Beignet de Courgettes et Jus au Café    23 €                                                     

 

Quelques photos du restaurant

 

Les Desserts du Moment

 

10 €uros

 

Le Moelleux de Chocolat noir intense, fine gelée de fruits de la Passion,
Mousse et coulis banane


Ravioles d’ananas aux fruits rouges, sauce Safran et glace au yaourt De Brebis

Craquelin Chocolat orange aux fruits de saison, Coulis et glace lait d’amande


Tarte tatin de Tomates et son sorbet au thym, fromage blanc au basilic

 

Et pour les inconditionnels : Crottin de Chavignol à l’huile parfumée    6 €

 

CHRISTIAN SCALISI
Maître sommelier de l'union des sommeliers de France
"Le Jardin du Sommelier" à Toulon

20 Allées Courbet 83000 TOULON
Tél : 04 94 62 03 27  -  Fax : 04 94 09 01 49
Fermé le dimanche et le Samedi midi