LE JARDIN DU SOMMELIER RESTAURANT A TOULON CHRISTIAN SCALISI MAITRE SOMMELIER

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vous pouvez désormais me retrouver
sur
www.christianscalisi.com

Cours de dégustation, visites de vignobles
et diner dégustation

 

La Carte de Saison


une cuisine de saison, où la fraicheur des produits du
marché influent
sur l'evolution constante de la carte

Notre carte a changé le 17 Septembre

Les Entrées

 

Escalope de foie gras au Porto et ses Petits Macarons à la Confiture d'olives Noires                              16 €

Noix de St Jacques Rôties, Patate Douce au Naturel et suprême d'orange, Vinaigrette Acidulée             16 €

Salade de Quinoa au Crabe, Vinaigrette de Légumes, Croustillant de Fromage *13 €

Ecrasé de Pomme Ratte en Aioli, écrevisses au Basilic, Bouquet de Roquette                                 14 €

 Filets de Cailles aux raisins sur un Flan de cèpes tiedes, Réduction de vin "Sucré"   *14 €

Assiette Façon  « Tapas »sur le thème de nos Entrées pour Découvrir                  16 €


          

 Les Plats

Wok de Légumes au gingembre et coriandre, Aiguillettes
Croustillantes de St Pierre                             23 €

Pavé de Filet de Bœuf à l ‘Huile de Truffe, Pomme de Terre à L’ancienne et Boudin de Foie gras                                                                  26 €

Le Poisson du Marché, Risotto au Parmesan, émulsion de Mais doux Et Trait de Carotte                                                          *18 €

Côte de Porcelet, corolle de crêpe Parmentière, crème de Choux fleur, Sauce au poivre et cognac         *17 €                                                 
Assiette du Pêcheur « Début d’Automne » (selon le Marché : Gambas, St Jacques, poisson blanc ou crustacé), Légumes du Potager                       23 €

Souris d’agneau Confite au Cumin, Timbale de Semoule aux épices et Jus Réduit aux Tomates Séchées         20 €

 

 

                                                     

 

                                                                                 

 

Quelques photos du restaurant

 

Les Desserts du Moment

 

9 €uros

Moelleux de Chocolat Noir sur une
crème coco, Brunoise de Mangue
Et Sorbet des Iles

Macaron à la Châtaigne,
Confit de Prune et sa glace
au Rhum

Gratin de Fruits à L’Amaretto,
éclats de Noisettes, Pistache
et Amande

Petite Tarte Maison  à la Praline,
Fraicheur de Saison

 

Fromage : Crottin de Chèvre Tiédi
au Four, Coupé sur Toast au
Pistou, verrine de Verdure

 

 

 

 

 

 

CHRISTIAN SCALISI
Maître sommelier de l'union des sommeliers de France
"Le Jardin du Sommelier" à Toulon

20 Allées Courbet 83000 TOULON
Tél : 04 94 62 03 27  -  Fax : 04 94 09 01 49
Fermé le dimanche et le Samedi midi