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La Carte de Saison

carte changée le 11 Mars 2008
une cuisine de saison, où la fraicheur des produits du
marché influent
sur l'evolution constante de la carte

Les Entrées

Brochette de Cailles à la glace de Foie Gras, Mesclun de Salade et coulis de Parmesan 16 €
                                                                 

Blanc de Mérou, façon Carpaccio Marinés, Œuf De Caille, Capres et citron vert 18 €
                                                                                

Salade d’Asperges aux Feuilles de Magret Fumé, Fêta, et des Fleurs, Tranchée Olive Balsamique 16 €
                                                                         

Soupe de Poissons, « Espugna » de Rouille et ses allumettes au Fromage 14 €
                                                                                                    

 Les Plats

Pavé de Turbot au sel de Guérande, Gnocchis Maison, Petites Fèves et Herbes Fraîches, Réduction de Jus de Veau à la Vanille                           23 €

Dos de Loup « Label Rouge » et sa Pissaladiere d’Echalottes, vinaigrette Tiède aux Olives de Pays et son Bouquet de Salade                                                  22 €

Le Tournedos de Bœuf et sa Tranche de Foie Gras, « comme un Hamburger » Pommes de terre Ratte Au Paprika et sa Crème échalotes ciboulette 24 €                                                                  

Fricassée de Ris de Veau, petites Carottes et Endives aux épices Douces Beignet de Courgettes et Jus au Café    23 €                                                     

Quelques photos du restaurant